Birra e Umami: alla scoperta del Quinto Gusto nelle Birre Artigianali
Birra e umami si possono fondere per un’esperienza unica. Il sapore umami è uno dei cinque gusti fondamentali, insieme a dolce, salato, aspro e amaro. Si distingue per la sua natura ricca e “saporita” ed è descrivibile come un gusto profondo. Umami è legato alla presenza di composti chimici come il glutammato monosodico, i nucleotidi […]