LE BIRRE
GRULLA
WHITE IPA | 4,6 % VOL.
White IPA morbidissima contraddistinta dal grande equilibrio che regola la netta ma mai eccessiva componente amara al feeling vellutato del grano, impiegato per quasi un terzo dei cereali totali.
Tre luppoli da aroma si uniscono per regalarti la morbida forza della frutta tropicale matura, scortata a distanza da note agrumate e resinose.
Ingredienti: Acqua, Malto d’orzo (Pilsner), Malto di frumento, Luppolo (Cascade, Citra), Lievito.
GRULLA
WHITE IPA | 4,6 % VOL.
White IPA morbidissima contraddistinta dal grande equilibrio che regola la netta ma mai eccessiva componente amara al feeling vellutato del grano, impiegato per quasi un terzo dei cereali totali. Tre luppoli da aroma si uniscono per regalarti la morbida forza della frutta tropicale matura, scortata a distanza da note agrumate e resinose.
Ingredienti: Acqua, Malto d’orzo (Pilsner), Malto di frumento, Luppolo (Cascade, Citra), Lievito.
LA GORDA
STRONG ALE | 7 % VOL.
Lo dice anche il nome che questa è una birra di… corpo.
Malti base, caramellati e tostati insieme a un abbondante impiego di avena solidarizzano in nome di una birra in stile Strong Ale super avvolgente, capace di farti affondare in intense e complesse note di caramello e biscotto frenate solo da un amaro complice e da una alcolicità importante ma ben domata.
Ingredienti: Acqua, Malto d’orzo (Pale, Crystal, Munich, Caramunich, Carafa), Malto d’avena, Luppolo (Target, Kent Goldings, Cascade), Lievito.
LA GORDA
STRONG ALE | 7 % VOL.
Lo dice anche il nome che questa è una birra di… corpo. Malti base, caramellati e tostati insieme a un abbondante impiego di avena solidarizzano in nome di una birra in stile Strong Ale super avvolgente, capace di farti affondare in intense e complesse note di caramello e biscotto frenate solo da un amaro complice e da una alcolicità importante ma ben domata.
Ingredienti: Acqua, Malto d’orzo (Pale, Crystal, Munich, Caramunich, Carafa), Malto d’avena, Luppolo (Target, Kent Goldings, Cascade), Lievito.
ZIDOR
PILS | 5,2 % VOL.
Questa nuova interpretazione dello storico stile Pils guarda con curiosità e rigore al passato ricercando la lagherizzazione più accurata e trovando una antica varietà di luppolo tedesca da aroma Rottenburger aggiunta a fine bollitura e in dry hopping per rendere unica l’unione di solo malto Pils e luppoli Perle e Saaz, sapientemente birrificati per rendere una birra limpida e dal profilo elegante, capace di bilanciare l’amaro lungo ma morbido con la mielosità del malto che sorride al ritrovato Rottenburger e ai suoi profumi.
Ingredienti: Acqua, Malto Pils, Luppolo (Perle, Saaz, Rottenburger), Lievito.
ZIDOR
PILS | 5,2 % VOL.
Questa nuova interpretazione dello storico stile Pils guarda con curiosità e rigore al passato ricercando la lagherizzazione più accurata e trovando una antica varietà di luppolo tedesca da aroma Rottenburger aggiunta a fine bollitura e in dry hopping per rendere unica l’unione di solo malto Pils e luppoli Perle e Saaz, sapientemente birrificati per rendere una birra limpida e dal profilo elegante, capace di bilanciare l’amaro lungo ma morbido con la mielosità del malto che sorride al ritrovato Rottenburger e ai suoi profumi.
Ingredienti: Acqua, Malto Pils, Luppolo (Perle, Saaz, Rottenburger), Lievito.
ARADIA
IPA | 5,8 % VOL.
India Pale Ale. Punto. Una solida ma discreta base di malto caramellato supporta gli aromi esplosivi di agrumi freschi e frutta tropicale oltre a una leggera sensazione resinosa, guardati a vista da un amaro intenso ma non graffiante che chiama a gran voce un altro sorso, un’altra pinta, un altro fusto! Democraticamente eletta come birra Gaia più bevuta dai nostri appassionati.
Ingredienti: Acqua, Malto d’orzo (Pilsner, CaraMunich, Crystal), Luppolo (Target, Styrian Goldings, Mosaik), Lievito.
ARADIA
IPA | 5,8 % VOL.
India Pale Ale. Punto. Una solida ma discreta base di malto caramellato supporta gli aromi esplosivi di agrumi freschi e frutta tropicale oltre a una leggera sensazione resinosa, guardati a vista da un amaro intenso ma non graffiante che chiama a gran voce un altro sorso, un’altra pinta, un altro fusto! Democraticamente eletta come birra Gaia più bevuta dai nostri appassionati.
Ingredienti: Acqua, Malto d’orzo (Pilsner, CaraMunich, Crystal), Luppolo (Target, Styrian Goldings, Mosaik), Lievito.
ASABESI
DRY STOUT | 4,1 % VOL.
Lo sappiamo, nessuno vi può riportare nell’isola del trifoglio smeraldino, ma se la nostalgia è forte questa Dry Stout può fare davvero al caso vostro. Caffè e cioccolato ti accompagnano in un secco ma ricco viaggio per le verdi colline Irlandesi, pedinati da un amaro molto piacevole e da una spensierata leggerezza alcolica.
Ingredienti: Acqua, Malto d’orzo (Maris Otter, Roasted Barley, Carafa), Malto di frumento, Luppolo (Strian Golding), Lievito.
ASABESI
DRY STOUT | 4,1 % VOL.
Lo sappiamo, nessuno vi può riportare nell’isola del trifoglio smeraldino, ma se la nostalgia è forte questa Dry Stout può fare davvero al caso vostro. Caffè e cioccolato ti accompagnano in un secco ma ricco viaggio per le verdi colline Irlandesi, pedinati da un amaro molto piacevole e da una spensierata leggerezza alcolica.
Ingredienti: Acqua, Malto d’orzo (Maris Otter, Roasted Barley, Carafa), Malto di frumento, Luppolo (Strian Golding), Lievito.
BAFF
WEIZEN | 5 % VOL.
Birra in pieno stile Weisse, dominata da profumi di banana e chiodi di garofano elaborati da un esuberante lievito caratteristico e capace di supportare la bevuta con un un corpo medio e morbido, una fresca nota acida dovuta al largo impiego di grano maltato e una alcolicità contenuta entro i 5 gradi alcolici, come mamma Germania ci insegna.
Ingredienti: Acqua, Malto d’orzo (Pilsner), Malto di frumento, Luppolo (Saaz), Lievito.
BAFF
WEIZEN | 5 % VOL.
Birra in pieno stile Weisse, dominata da profumi di banana e chiodi di garofano elaborati da un esuberante lievito caratteristico e capace di supportare la bevuta con un un corpo medio e morbido, una fresca nota acida dovuta al largo impiego di grano maltato e una alcolicità contenuta entro i 5 gradi alcolici, come mamma Germania ci insegna.
Ingredienti: Acqua, Malto d’orzo (Pilsner), Malto di frumento, Luppolo (Saaz), Lievito.
CEEISA
ENGLISH BITTER | 3,9 % VOL.
Se chiudi gli occhi con una pinta di Ceeisa in mano puoi quasi sentire il canto felice di un pub inglese, inneggiando la schiettezza di questa Bitter Ale dominata dal malto che restituisce schiettamente al palato crosta di pane, cereale e biscotto, magistralmente contenuti da un amaro secco che invoglia a proseguire la bevuta, incoraggiata anche dalla bassa gradazione alcolica
Ingredienti: Acqua, Malto d’orzo (MarisOtter, Crystal), Luppolo (Kent Goldings), Lievito.
CEEISA
ENGLISH BITTER | 3,9 % VOL.
Se chiudi gli occhi con una pinta di Ceeisa in mano puoi quasi sentire il canto felice di un pub inglese, inneggiando la schiettezza di questa Bitter Ale dominata dal malto che restituisce schiettamente al palato crosta di pane, cereale e biscotto, magistralmente contenuti da un amaro secco che invoglia a proseguire la bevuta, incoraggiata anche dalla bassa gradazione alcolica.
Ingredienti: Acqua, Malto d’orzo (MarisOtter, Crystal), Luppolo (Kent Goldings), Lievito.
DIÈCARÀ
HELLES | 4,9 % VOL.
Quando malto pils e luppoli dall’Hallertau si uniscono in nome della bassa fermentazione prende vita la Diècarà, birra chiara di ispirazione tedesca in stile Helles dolcemente cullata tra la croccantezza del malto e l’erbaceo dei luppoli.
Da bere in ogni occasione.
Ingredienti: Acqua, Malto d’orzo (Pilsner, Monaco), Luppolo (Hallertahu), Lievito.
DIÈCARÀ
HELLES | 4,9 % VOL.
Quando malto pils e luppoli dall’Hallertau si uniscono in nome della bassa fermentazione prende vita la Diecarà, birra chiara di ispirazione tedesca in stile Helles dolcemente cullata tra la croccantezza del malto e l’erbaceo dei luppoli. Da bere in ogni occasione.
Ingredienti: Acqua, Malto d’orzo (Pilsner, Monaco), Luppolo (Hallertahu), Lievito.
ONIRICA
AMBER ALE | 5 % VOL.
Tutta la dolcezza dei malti caramellati si carica in spalla un generosissimo impiego di luppolo Cascade ed Amarillo portandoli in trionfo in questa birra che saprà abbinare all’esplosività aromatica dei piccoli coni verdi la rossa rotondità del caramello, senza però lasciare troppo spazio alla corposità che rimane contenuta e bilanciata.
Ingredienti: Acqua, Malto d’orzo (Pale Ale, Monaco1, Amber Ale, Aromatic, Cyristal, Carafa), Luppolo (Target, Kent Goldings, Cascade), Lievito.
ONIRICA
AMBER ALE | 5 % VOL.
Tutta la dolcezza dei malti caramellati si carica in spalla un generosissimo impiego di luppolo Cascade ed Amarillo portandoli in trionfo in questa birra che saprà abbinare all’esplosività aromatica dei piccoli coni verdi la rossa rotondità del caramello, senza però lasciare troppo spazio alla corposità che rimane contenuta e bilanciata.
Ingredienti: Acqua, Malto d’orzo (Pale Ale, Monaco1, Amber Ale, Aromatic, Cyristal, Carafa), Luppolo (Target, Kent Goldings, Cascade), Lievito.
REGIURA
BELGIAN STRONG GOLDEN ALE | 7,8 % VOL.
La capostipite delle nostre birre forti: direttamente dalle Fiandre la Belgian Strong Golden Ale. Unione di malti Pale e Pils sapientemente fermentati da un ceppo di lievito Trappista restituiscono una piacevole speziatura, accompagnata da frutta gialla matura e nette note di malto. L’aggiunta tradizionale di una percentuale di zucchero rende possibile una calda sensazione alcolica non appesantita da un corpo eccessivo.
Ingredienti: Acqua, Malto d’orzo (Pilsner), Zucchero candito bianco, Luppolo (Saaz), Lievito.
REGIURA
BELGIAN STRONG GOLDEN ALE | 7,8 % VOL.
La capostipite delle nostre birre forti: direttamente dalle Fiandre la Belgian Strong Golden Ale. Unione di malti Pale e Pils sapientemente fermentati da un ceppo di lievito Trappista restituiscono una piacevole speziatura, accompagnata da frutta gialla matura e nette note di malto. L’aggiunta tradizionale di una percentuale di zucchero rende possibile una calda sensazione alcolica non appesantita da un corpo eccessivo.
Ingredienti: Acqua, Malto d’orzo (Pilsner), Zucchero candito bianco, Luppolo (Saaz), Lievito.
STAGIONALI
FIÖL 2021
IMPERIAL STOUT | 9 % VOL.
Malti differenti e una dose di caffè infuso a freddo si uniscono in matrimonio, generando una progenie scurissima e torrefatta, dominata da liquirizia e caffè a braccetto con il loro naturale lato amaro che spiccano su un corpo sostenuto ma piacevole capace di camuffare la forte alcolicità tipica delle Imperial Stout.
Una grande creazione del nostro Birraio, dedicata alla sua piccola Creatura.
Ingredienti: Acqua, Malto d’orzo, Luppolo e Lievito.
FIÖL 2021
IMPERIAL STOUT | 9 % VOL.
Malti differenti e una dose di caffè infuso a freddo si uniscono in matrimonio, generando una progenie scurissima e torrefatta, dominata da liquirizia e caffè a braccetto con il loro naturale lato amaro che spiccano su un corpo sostenuto ma piacevole capace di camuffare la forte alcolicità tipica delle Imperial Stout.
Una grande creazione del nostro Birraio, dedicata alla sua piccola Creatura.
Ingredienti: Acqua, Malto d’orzo, Luppolo e Lievito.
FIÖL 2020
IMPERIAL STOUT | 8 % VOL.
Birra nata per festeggiare un nuovo arrivo.
Colore nero impenetrabile dalla schiuma color cappuccino.
Una imperial stout morbida dalle note affumicate di torba e liquirizia.
Al gusto predomina la parte morbida dei malti con le sue sfaccettature di cacao, caffè e tobarto, in particolare la liquirizia.
Ingredienti: Acqua, Malto d’orzo, Malto d’avena, Malto di segale, Luppolo, Lievito e Cacao.
FIÖL 2020
IMPERIAL STOUT | 8 % VOL.
Birra nata per festeggiare un nuovo arrivo.
Colore nero impenetrabile dalla schiuma color cappuccino.
Una imperial stout morbida dalle note affumicate di torba e liquirizia.
Al gusto predomina la parte morbida dei malti con le sue sfaccettature di cacao, caffè e tobarto, in particolare la liquirizia.
Ingredienti: Acqua, Malto d’orzo, Malto d’avena, Malto di segale, Luppolo, Lievito e Cacao.
.AZZ.
DOUBLE IPA | 8,5 % VOL.
ALLAFACCIA della Double Ipa!
Se ne vedono tante in giro, esagerate in amaro, in aroma o in alcol, ma se ne cerchi una esageratamente bilanciata siediti pure, sei arrivato. 6 diverse varietà di luppoli la rendono fortemente aromatica e certamente amara, ma la sua forte componente alcolica riesce magistralmente a tirare le fila di questa birra intensa senza uscire però allo scoperto. Abbraccio perfetto di calcolate esuberanze.
Ingredienti: Acqua, Malto d’orzo, Luppolo e Lievito.
.AZZ.
DOUBLE IPA | 8,5 % VOL.
ALLAFACCIA della Double Ipa! Se ne vedono tante in giro, esagerate in amaro, in aroma o in alcol, ma se ne cerchi una esageratamente bilanciata siediti pure, sei arrivato. 6 diverse varietà di luppoli la rendono fortemente aromatica e certamente amara, ma la sua forte componente alcolica riesce magistralmente a tirare le fila di questa birra intensa senza uscire però allo scoperto. Abbraccio perfetto di calcolate esuberanze.
Ingredienti: Acqua, Malto d’orzo, Luppolo e Lievito.
NOELIA
CHRISTMAS ALE | 8,5 % VOL.
La nostra birra dedicata alle festività natalizie cattura subito l’attenzione con il suo colore rosso intenso, i profumi canditi e caramellati dati dall’aggiunta di scorze d’arancia, uvetta e miele agli abbondanti malti speciali, fermentati con lievito belga e impreziositi da un tocco di vaniglia. Christmas Ale corposa e piena, perfetta sia sulla tavola al fianco dei dolci che davanti al camino a fine serata.
Ingredienti: Acqua, Malto d’orzo, Luppolo, Buccia d’arancia, Uvetta, Vaniglia, Miele (mille fiori) e Lievito.
NOELIA
CHRISTMAS ALE | 8,5 % VOL.
La nostra birra dedicata alle festività natalizie cattura subito l’attenzione con il suo colore rosso intenso, i profumi canditi e caramellati dati dall’aggiunta di scorze d’arancia, uvetta e miele agli abbondanti malti speciali, fermentati con lievito belga e impreziositi da un tocco di vaniglia. Christmas Ale corposa e piena, perfetta sia sulla tavola al fianco dei dolci che davanti al camino a fine serata.
Ingredienti: Acqua, Malto d’orzo, Luppolo, Buccia d’arancia, Uvetta, Vaniglia, Miele (mille fiori) e Lievito.
MIEÉ
HONEY BEER | 6,5 % VOL.
Il lavoro delle api è tra i più importanti in assoluto per il benessere di un ecosistema, impollinando piante e colture alimentari per poter produrre uno sciroppo dorato dalle grandi proprietà benefiche e dalla dolcezza unica. Proprio l’aggiunta di miele biologico di rododendro dell’azienda (?) rende la nostra Miée una birra intensamente ramata, quasi rossa, dal carattere dolce e floreale ma non stucchevole. Il corpo è leggero quanto basta per farci apprezzare il caramellato dei malti e le sensazioni di primavera frutto della sinergia tra la fine luppolatura e l’aggiunta del miele.
Ingredienti: Acqua, Malto d’orzo, Luppolo, Miele (rododendro) e Lievito.
MIEÉ
HONEY BEER | 6,5 % VOL.
Il lavoro delle api è tra i più importanti in assoluto per il benessere di un ecosistema, impollinando piante e colture alimentari per poter produrre uno sciroppo dorato dalle grandi proprietà benefiche e dalla dolcezza unica. Proprio l’aggiunta di miele biologico di rododendro dell’azienda (?) rende la nostra Miée una birra intensamente ramata, quasi rossa, dal carattere dolce e floreale ma non stucchevole. Il corpo è leggero quanto basta per farci apprezzare il caramellato dei malti e le sensazioni di primavera frutto della sinergia tra la fine luppolatura e l’aggiunta del miele.
Ingredienti: Acqua, Malto d’orzo, Luppolo, Miele (rododendro) e Lievito.
GLORY HOP
NEW ENGLAND SESSION IPA | 4,9 % VOL.
Produzione totalmente dedita ad esaltare e rendere onore alle migliori varietà di luppolo, è dotata di un dry hopping esuberante degli americani Mosaic, el dorato ed una nuova varietà chiamata idaho 7 . Improntati note di ananas, mango e agrumi con leggerezze di fiori e resine. La velatura lattea intorbidisce la sua anima dorata, frutto delle aggiunte di avena e malto di grano per poter efficacemente frenare la potenza del luppolo.
Ingredienti: Acqua, Malto d’orzo, Luppolo e Lievito.
Luppoli differenti per lotto: 2019 Topaz, Simcoe; 2020 Sultana, Nelson Sauvin, Mosaic.
GLORY HOP
NEW ENGLAND SESSION IPA | 4,9 % VOL.
Produzione totalmente dedita ad esaltare e rendere onore alle migliori varietà di luppolo, è dotata di un dry hopping esuberante degli americani Mosaic, el dorato ed una nuova varietà chiamata idaho 7 . Improntati note di ananas, mango e agrumi con leggerezze di fiori e resine. La velatura lattea intorbidisce la sua anima dorata, frutto delle aggiunte di avena e malto di grano per poter efficacemente frenare la potenza del luppolo.
Ingredienti: Acqua, Malto d’orzo, Luppolo e Lievito.
Luppoli differenti per lotto: 2019 Topaz, Simcoe; 2020 Sultana, Nelson Sauvin, Mosaic.
VINEYARD
ITALIAN GRAPE ALE | 6 % VOL.
La nostra IGA torna anche quest’anno, cogliendo il momento della vendemmia per trasformare 500 l del miglior mosto di uve Barbera dal Piemonte in una rosea e frizzante birra dai forti e complessi toni fruttati, portando a uva spina e frutti di bosco oltre alla pesca derivata dal lavoro dei lieviti. La sua leggera acidità portata dal largo uso di grano maltato esalta il carattere secco di questa birra, per la quale abbiamo riservato un trattamento speciale: alcune bottiglie di Vineyard sono state portate in Franciacorta per essere spumantizzate applicando il Metodo Classico, avvicinando così il profilo di questa birra a quello di un prosecco, prestandosi egregiamente all’invecchiamento.
Ingredienti: Acqua, Malto d’orzo, Malto di Frumento, Succo d’uva, Luppolo e Lievito.
VINEYARD
ITALIAN GRAPE ALE | 6 % VOL.
La nostra IGA torna anche quest’anno, cogliendo il momento della vendemmia per trasformare 500 l del miglior mosto di uve Barbera dal Piemonte in una rosea e frizzante birra dai forti e complessi toni fruttati, portando a uva spina e frutti di bosco oltre alla pesca derivata dal lavoro dei lieviti. La sua leggera acidità portata dal largo uso di grano maltato esalta il carattere secco di questa birra, per la quale abbiamo riservato un trattamento speciale: alcune bottiglie di Vineyard sono state portate in Franciacorta per essere spumantizzate applicando il Metodo Classico, avvicinando così il profilo di questa birra a quello di un prosecco, prestandosi egregiamente all’invecchiamento.
Ingredienti: Acqua, Malto d’orzo, Malto di Frumento, Succo d’uva, Luppolo e Lievito.
WURZIG
DOPPLEBOCK | 7 % VOL.
Quando arriva il freddo, ci pensiamo noi a scaldarvi con una birra che saprà stupirvi e stuzzicarvi grazie alla sua aromatizzazione effettuata con peperoncini aggiunti con il giusto tempismo direttamente nel fermentatore per arricchire il mix di malti caramellati e tostati di un finale piccante che non infastidisce, cresce con il progredire dei sorsi e si culla nella complessità dei cereali, che donano alla birra un aspetto castano con intensi riflessi vermiglio. Una luppolatura leggera lavora volentieri con l’aroma speziato dei peperoncini, accompagnando il corpo medio con un amaro secco.
Ingredienti: Acqua, Malto d’orzo, Luppolo, Lievito e Peperoncino.
WURZIG
DOPPLEBOCK | 7 % VOL.
Quando arriva il freddo, ci pensiamo noi a scaldarvi con una birra che saprà stupirvi e stuzzicarvi grazie alla sua aromatizzazione effettuata con peperoncini aggiunti con il giusto tempismo direttamente nel fermentatore per arricchire il mix di malti caramellati e tostati di un finale piccante che non infastidisce, cresce con il progredire dei sorsi e si culla nella complessità dei cereali, che donano alla birra un aspetto castano con intensi riflessi vermiglio. Una luppolatura leggera lavora volentieri con l’aroma speziato dei peperoncini, accompagnando il corpo medio con un amaro secco.
Ingredienti: Acqua, Malto d’orzo, Luppolo, Lievito e Peperoncino.
AROHA
AMERICAN PALE ALE | 5 % VOL.
Amarillo per il sapore e Citra per soddisfare il naso, il suo mosto di malti Pils ed Ale arricchiti da una percentuale di Monaco viene infuso con scorza di lime per enfatizzare l’aroma dei luppoli. Dal colore dorato carico, presenta aromi intensi di agrumi freschi e fiori d’arancio dimostrandosi una APA morbida e beverina, dall’amaro accattivante e note dolci di malto a cui strizzare l’occhio.
Ingredienti: Acqua, Malto (Pils, Ale, Monaco), Luppolo e Lievito.
AROHA
AMERICAN PALE ALE | 5 % VOL.
Amarillo per il sapore e Citra per soddisfare il naso, il suo mosto di malti Pils ed Ale arricchiti da una percentuale di Monaco viene infuso con scorza di lime per enfatizzare l’aroma dei luppoli. Dal colore dorato carico, presenta aromi intensi di agrumi freschi e fiori d’arancio dimostrandosi una APA morbida e beverina, dall’amaro accattivante e note dolci di malto a cui strizzare l’occhio.
Ingredienti: Acqua, Malto (Pils, Ale, Monaco), Luppolo e Lievito.
