Il bello di essere una realtà artigianale giovane e in costante crescita è anche il potersi dedicare a nuove sfide e nuove creazioni, ma tradiremmo il nostro spirito se lasciassimo indietro vecchie glorie in onore delle nuove leve.
Ed è per questo che dopo un anno di attesa nel quale abbiamo creato numerose nuove referenze (già molto apprezzate) siamo tornati a produrre una nostra vecchia fiamma, rossa come il fuoco e profumata di Nuovo Mondo: ONIRICA, la nostra American Amber Ale torna alla ribalta più carica che mai, fresca di un leggero restyling in ricetta per renderla ancora più accattivante.
Quello delle American Amber Ale è uno stile piuttosto giovane, figlio del movimento birrario artigianale americano come deriva caramellata delle American Pale Ale, nato in California e apprezzato prima nel Northwest, poi in tutti gli USA per sbarcare finalmente anche oltreoceano contagiando molte realtà artigianali Europee e non solo. Sono caratterizzate dalla compresenza bilanciata di note caramellate e di toffee date dai malti insieme a quelle agrumate e resinose dei luppoli: proprio in virtù dell’uso moderato di luppolo (che deve comunque avere origine Americana o un profilo molto simile) e dell’esaltazione dei cereali, nella loro terra natia sono note anche senza il prefisso “American”.
Simile alle versioni più ambrate delle Pale Ale ma con un corpo e una presenza sensoriale dei malti caramellati decisamente più incisiva, si distingue a sua volta dalle Red IPA per una luppolatura comunque agrumato/fruttata ma meglio integrata e meno pungente, così come è minore l’amaro della bevuta. Generalmente si attestano attorno ai 5/6 gradi alcolici e presentano un corpo medio pensato per esaltare le caratteristiche del malto
E la nostra Onirica non fa eccezione, poggiando l’abbondante luppolatura americana (sia a caldo che in dry-hopping) su consistenti malti Pale, Monaco e caramellati, portando in pinta un rosso acceso e brillante, abbondante schiuma bianca e profumi di agrumi, resina e frutta gialla ben integrati con quelli di biscotto e caramello. L’assaggio restituisce un quadro molto simile a quello olfattivo, con la differenza però che ora è la dolcezza dei malti che apre la strada al sapore di luppolo, confermando la sincronia aromatica che rende questa birra l’anello di congiunzione perfetto per chi ama i profili “American” cercando però un’alternativa più bilanciata, che possa mostrare il lato dolce di quei ruvidi cowboys spesso tanto bravi quanto esagerati.
Brinda al nuovo anno con la birra artigianale
27 Dicembre 2024
